一、嚴格按照《廚房安全操作規(guī)程》進行操作。
        二、經常對煤氣管道的控制閥門進行檢查是否漏氣、失靈，發(fā)現(xiàn)問題及時報工程部更換；若使用煤氣灶時，必須按照先點火后開氣的操作規(guī)程。
        三、在煉油、炸制食品時，應隨時注意油溫，不得隨意離開崗位，注意鍋內油不要放得太滿，油溫不得過高或溢出，以防油溫過高引起意外事故。
        四、廚師在使用明火時，不得離開灶臺，必須做到人離火滅的原則。
        五、經常性清理灶面、烤爐、排油煙器等，以免積垢過多而引起火災。
        六、烘烤食品時應控制好烘箱溫度和烘烤時間，以免烘烤溫度高和烘烤時間過長引起火災。
        七、經常性檢查廚房內各種電器線路和電源開關情況，因為廚房內用水普遍，很容易因電器及電線受潮而造成漏電、短路等現(xiàn)象，一經發(fā)現(xiàn)立即報工程部進行檢修。
        八、廚房內的電器設施應由電工負責安裝，廚師不得隨意接拉電線。
        九、下班前要進行徹底的安全檢查，關掉所有的電器開關和所有的煤氣管道閥門，確認無安全隱患后方可上鎖離開。
        十、廚房應配備足量適合于廚房火災撲救的滅火器材、滅火毯，工作人員必須接受消防培訓能夠熟悉滅火器材的性能，使用方法及消防器材擺放的位置。
        十一、熟練地掌握本區(qū)域配備的所有消防器材，并能正確的使用。